Carte traiteur
Votre chef traiteur et son équipe vous proposent des plats cuisinés qui combleront vos invités.
Tout au long de l’année, découvrez l’originalité et la créativité de votre traiteur à Epernay.
Toutes nos cassolettes et nos plats de présentation sont consignés, merci de votre compréhension
Certains de nos plats ont une quantité de 6 personnes minimum. Merci de vous renseigner auparavant.
Merci de passer commande 4 jours avant.
CARTE TRAITEUR (sur commande)
PLAT UNIQUE de 13,50 à 14,50 la part
Potée Champenoise
Couscous
Tajine
Cassoulet
Lasagne
Chili con carne
Moussaka
Paëlla
Nous pouvons vous proposer une large gamme de charcuterie pour vos raclettes mais aussi du fromage.
NOS FOURNITURES COCKTAILS
Mini bouchées Escargot / Reine: 1,40€ pièce
Mini Cake au Foie gras/Figues: 35,50€/kg
Fours Salés divers : 45,20€/kg
Pain Surprise Panaché 10 personnes : 40€ pièce
Hérisson 10 personnes: 42,85€ pièce
Navettes: 1,45€ pièce
Toasts : 21€ le plateau de 15 toasts
NOS ENTRÉES FROIDES
Saumon Fumé maison : 155,20€/kg
Demi avocat au crabe: 6,10 pièce
Artichaut Scandinave : 6€ pièce
Coquille de Saumon: 9,20€ pièce
Coquille de Langouste: 13,90€ pièce
Demi-Langouste Garnie: 31.10€ pièce
Darne de Saumon: 59,90€/kg
Terrine de Saint-Jacques: 60€/kg
Galantine de Porc: 30,30€/kg
Galantine de Lapin: 34,50€/kg
Galantine de Poulet : 34,50€/kg
Jambon de Reims: 38,50€/kg
NOS ENTRÉES CHAUDES
Coquille Saint-Jacques: 11,40€ pièce
Bouchée à la Reine: 5,90€ pièce
Bouchée au Ris de Veau: 7,70€ pièce
Escargot: 6,10€/les 6 escargots
Cassolette d’escargot: 8,30€ pièce
Cassolette de saint Jacques aux petits légumes: 8,10€ pièce
Cassolette de Saint Jacques Rôties: 11€ pièce
Aumônière de Saint Jacques: 11€ pièce
Cassolette de Ris de Veau: 15€ pièce
NOS POISSONS CHAUDS
Demi Langouste Thermidor: 31,10€ pièce
Filet de sandre au Champagne: 15,10€ la part
Lotte à l’Armoricaine: 16,40€ la part
Poêlée Océane: 11€ pièce
Filet de Bar sauce au beurre blanc: 12,90€ la part
Filet de Sole sauce dieppoise: 11,50€ la part
Choucroute de la mer: 14€ la part
NOS VIANDES ET VOLAILLES CUISINÉES
Suprême de Pintade à la Sauce Aux Truffes: 15,50 la part
Filet de Bœuf en croûte Sauce Périgourdine: 19,90€ la part
Noix de Jambon en croûte Sauce Madère: 10.10€ la part
Grenadin de Veau Sauce Girolles: 16,80€ la part
Ris de Veau Sauce aux Morilles: 17,95€ la part
NOS GARNITURES DE LÉGUMES
Gratin de pommes de terre et Girolles: 5€ la part
Gratin de pomme de terre nature: 4,90€ la part
Risotto aux cèpes : 4,20 la part
Flan aux petits légumes : 3,50 pièce
Mousseline de céleri: 3,50 la part
CARTE BUFFET FROID (sur commande)

APÉRITIF
Pain surprise 10 personnes
Toasts assortis/petits fours salés
Pâté cocktail tranché /baguette au lapin
Mini-cakes foie gras figues
Navettes
Hérisson 10 personnes
ASSORTIMENT DE CRUDITÉS :
Salade du chef
Salade minceur
Salade niçoise
Salade piémontaise
Salade du Laboureur
Perles marine
Salade melon/fêta (suivant la saison)
Taboulé
Coleslow
Céleri rémoulade
Salade alsacienne
Salade de pamplemousse
Salade thaï
POISSON FROID
Nous pouvons accompagnés le poisson avec des paniers de tomates et des bouquets de crevettes.
Médaillons de saumon frais
Mousseline de saumon
Saumon fumé
½ pamplemousse au crabe
Artichaut scandinave
½ avocat au crabe
Terrines de poissons
ASSORTIMENT DE VIANDES FROIDES
Roti de porc cuit
Rosbeef
Veau
Gigot
Canard aux fruits (à partir de 20 personnes)
Poulet
Dinde
Lapin farci nature ou moutarde
ASSORTIMENT DE CHARCUTERIE
Terrine de lapin noisette
Assortiment de galantine
Jambon de Reims
Jambon sec en marquise à partir de 30 personnes
Salami
Jambon blanc
Galet au poivre
Saucisson cuit fumé/nature
Saucisson sec
Roulade jambon
Andouille guéménée

ASSORTIMENTS DE FROMAGES
Brie, maroilles, roquefort, chèvre
Condiments : Mayonnaise, cornichons, moutarde, sauce verte (poisson)
Pain : Baguettes (1 pour 3 pers)

DESSERTS
Assortiment de petits fours sucrés : tartelette aux fruits petits choux, éclairs, mini baba
Tarte aux pommes / mirabelle / poire/amandine
Fondant au chocolat et sa crème anglaise…
Entremets aux fruits ou aux chocolats
Macaron fraise ou framboise selon la saison
Brioche feuilletée