Carte traiteur
Votre chef traiteur et son équipe vous proposent des plats cuisinés qui combleront vos invités.
Tout au long de l’année, découvrez l’originalité et la créativité de votre traiteur à Epernay.
Toutes nos cassolettes et nos plats de présentation sont consignés, merci de votre compréhension
Certains de nos plats ont une quantité de 6 personnes minimum. Merci de vous renseigner auparavant.
Merci de passer commande 4 jours avant.
CARTE TRAITEUR (sur commande)
PLAT UNIQUE
Potée Champenoise
Couscous
Tajine
Cassoulet
Baeckeoffe
Chili con carne
Moussaka
Paëlla
Nous pouvons vous proposer une large gamme de charcuterie pour vos raclettes mais aussi du fromage.
NOS FOURNITURES COCKTAILS
Mini bouchées Escargot / Reine
Mini Cake:
Foie gras/Figues
Fours Salés divers
Pain Surprise Panaché 10 personnes
Hérisson 10 personnes
Navettes
Toasts
NOS ENTRÉES FROIDES
Saumon Fumé maison
Demi avocat au crabe
Artichaut Scandinave
Coquille de Saumon
Coquille de Langouste
Demi-Langouste Garnie
Médaillon de Saumon
Terrine de Saint-Jacques
Galantine de Porc
Galantine de Lapin
Galantine de Poulet champignons noirs
Jambon de Reims
NOS ENTRÉES CHAUDES
Coquille Saint-Jacques
Bouchée à la Reine
Bouchée au Ris de Veau
Escargot
Cassolette d’escargot
Cassolette de saint Jacques aux petits légumes
Cassolette de Saint Jacques Rôties
Cassolette de Ris de Veau
Chausson aux escargots
NOS POISSONS CHAUDS
Demi Langouste Thermidor
Filet de sandre au Champagne
Lotte à l’Armoricaine
Poêlée 4 saveurs (en cassolette)
Filet de Bar sauce au beurre blanc
Filet de Sole sauce dieppoise
Choucroute de la mer
NOS VIANDES ET VOLAILLES CUISINÉES
Suprême de Pintade à la Sauce Aux Truffes
Filet de Bœuf en croûte Sauce Périgourdine
Noix de Jambon en croûte Sauce Madère
Grenadin de Veau Sauce Girolles
Ris de Veau Sauce aux Morilles
NOS GARNITURES DE LÉGUMES
Gratin de pommes de terre et Girolles
Risotto aux cèpes
Flan aux petits légumes
Mousseline de céleri
CARTE BUFFET FROID (sur commande)
APÉRITIF
Pain surprise 10 personnes
Toasts assortis/petits fours salés
Pâté cocktail tranché /baguette au lapin
Mini-cakes foie gras figues
Navettes
Hérisson 10 personnes
ASSORTIMENT DE CRUDITÉS :
Salade du chef
Salade minceur
Salade niçoise
Salade piémontaise
Salade du Laboureur
Perles marine
Salade melon/fêta (suivant la saison)
Taboulé
Coleslow
Céleri rémoulade
Salade alsacienne
Salade de pamplemousse
Salade thaï
POISSON FROID
Nous pouvons accompagnés le poisson avec des paniers de tomates et des bouquets de crevettes.
Médaillons de saumon frais
Mousseline de saumon
Saumon fumé
½ pamplemousse au crabe
Artichaut scandinave
½ avocat au crabe
Terrines de poissons
ASSORTIMENT DE VIANDES FROIDES
Roti de porc cuit
Rosbeef
Veau
Gigot
Canard aux fruits (à partir de 20 personnes)
Poulet
Dinde
Lapin farci nature ou moutarde
ASSORTIMENT DE CHARCUTERIE
Terrine de lapin noisette
Assortiment de galantine
Jambon de Reims
Jambon sec en marquise à partir de 30 personnes
Salami
Jambon blanc
Galet au poivre
Saucisson cuit fumé/nature
Saucisson sec
Roulade jambon
Andouille guéménée
ASSORTIMENTS DE FROMAGES
Brie, maroilles, roquefort, chèvre
Condiments : Mayonnaise, cornichons, moutarde, sauce verte (poisson)
Pain : Baguettes (1 pour 3 pers)
DESSERTS
Assortiment de petits fours sucrés : tartelette aux fruits petits choux, éclairs, mini baba
Tarte aux pommes / mirabelle / poire/amandine
Fondant au chocolat et sa crème anglaise…
Entremets aux fruits ou aux chocolats
Macaron fraise ou framboise selon la saison
Brioche feuilletée